只用白糖鸡蛋能发面吗

只用白糖和鸡蛋 是可以发面的，但需要添加酵母或其他发酵剂来帮助面团膨胀。白糖在这里主要起到加速酵母活性的作用，而鸡蛋则可以提供黏合作用，使面团更加劲道顺滑。具体操作步骤如下：

准备材料：

面粉、鸡蛋、白糖、酵母。

混合材料：

将鸡蛋打入碗中打散，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。

揉面：

将混合好的材料放入面粉中，揉成面团，并放在常温下醒发30分钟。

再次揉面：

醒发后的面团继续揉至表面光滑，然后分成均等份，搓成面团后再次醒发10分钟。

成型：

将醒发好的面团擀成饼状，再次醒发10分钟。

烹饪：

将醒发好的饼放入锅中，小火烙至一面金黄后翻面，烙熟即可。

通过以上步骤，即使只使用白糖和鸡蛋，也可以制作出蓬松暄软的面食。不过，为了确保面团能够成功发酵，建议添加适量的酵母或其他发酵剂，并注意控制发面过程中的温度和湿度。