发面太热怎么补救

如果发面水太热了，可以采取以下几种方法来补救：

在烫熟的面里加入同样多的面粉和适量的酵母，用温水和好后，再与烫熟的面一起揉搓匀，重新发一次。

在烫熟的面里加一点点白糖和适量的食用油，用手将其砸软，然后再进行正常的发面过程。

如果酵母被烫死了，可以等面凉一点后再加入酵母发面，这次不要用开水，用凉水也可以发起来，只是时间长点而已。

将没有发起来的面密闭保存在冰箱冷藏里，每次发面混入拳头大小的酵母，最适生长温度为30度，可以低一点但不能高。这样可以在较低温度下进行发酵。

将粉类、鸡蛋以及其他和面需要的液体放到冰箱里面冰一下，当整体材料温度下降时，可以有效消除发面过程中产生的摩擦热。

如果酵母粉因为水温过高而失去活性，只能重新再发一次面。因为失去活性的酵母不能再使面团发起来。

建议

控制水温：发面时最好使用30度左右的温水，避免水温过高导致酵母失去活性。

及时补救：一旦发现水太热，立即采取上述补救措施，以免影响发酵效果。

耐心等待：如果酵母被烫死，需要耐心等待面凉后重新加入酵母进行发酵。

通过以上方法，可以有效地补救因水太热而导致的发面问题。