冷水发面肉饼方法
冷水发面肉饼的方法如下：
和面
准备一个干净的大碗，将300克面粉和3克盐倒入碗中。
慢慢加入200克冷水，边加边搅拌，直至搅成面絮状。
用双手揉面2分钟，直到面团变得光滑细腻。
醒面
将揉好的面团直接搓成长条，然后揉成圆形，上下多刷点油，盖上保鲜膜醒面40分钟。
准备肉馅
将葱花和姜末加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺花椒粉、一勺生抽，搅拌均匀。
最后加入一勺花生油锁住水分。
包馅
醒好的面团取一块，放上适量的肉馅，再盖上一层饼皮，边缘捏合。
放心大胆地往长了抻，圆了抻，只要面醒得到位，怎么抻都不会破。
烙饼
平底锅提前预热，少放一点油，将抻好的肉饼放入锅中，中火烙制。
这个过程中，要时刻观察火候，翻面均匀烙制，直到饼皮上色，肉馅熟透即可出锅。