冬瓜干贝汤加鸡蛋
冬瓜干贝汤加鸡蛋的做法如下：
用料准备
干贝/瑶柱 70克
冬瓜 800克
鸡蛋 2个
葱 2根
姜 5片
芹菜 一小把
盐 少许
泡发干贝
干贝事先用清水泡发15分钟。
炒鸡蛋
锅热倒油，爆炒葱姜。
倒入搅拌好的蛋液，爆炒至熟透。也可以选择不加鸡蛋，但加鸡蛋可以让汤料更丰富，汤色增白，增添鲜香美味。
煮汤
爆炒完葱姜和鸡蛋后，直接倒入烧好的滚烫开水。
加入泡发好的干贝和切好的冬瓜片。
盖好锅盖，大火炖开3-5分钟，汤色即显浓白。
再多炖一分钟，加入切好的芹菜，再炖煮一分钟即可装盘端出。