调凉菜都用几种油

调凉菜可以使用多种油，具体选择哪种油取决于个人口味和健康需求。以下是几种常见的油及其适用情况：

植物油

花生油：具有清香，适合各种凉拌菜。

菜籽油：味道清香，含有丰富的维生素E，适合拌菜。

大豆油：含有亚油酸，有助于降低血脂，适合凉拌菜。

芝麻油（香油）：清香扑鼻，适合凉拌菜，尤其是拌西红柿等。

橄榄油

特级初榨橄榄油：具有独特的清香和口感，含有丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物，适合用于拌凉菜和沙拉等轻口味菜肴。

其他油

牛油果油：富含健康脂肪酸，具有降低胆固醇、抗炎等作用，适合用于拌凉菜和沙拉。

核桃油：含有单不饱和脂肪酸和多酚类化合物，适合凉拌菜。

茶籽油：含单不饱和脂肪酸较多，对调节血脂、保护血管有益，适合凉拌菜。

亚麻籽油：含有较多的欧米伽-3脂肪酸，对健康有益，适合凉拌菜。

调味油

葱油：由大葱、姜、香菜等炸制而成，适合用于凉拌菜和早餐饼等。

辣椒油：由辣椒粉、芝麻、食盐等炸制而成，是川式凉菜小吃的必备调料。

花椒油：具有麻味，适合用于拌凉菜。

火麻油：具有独特的香味，适合用于拌凉菜。

建议

根据口味选择：可以选择自己喜欢的油来拌凉菜，例如喜欢清香可以选择植物油或橄榄油，喜欢麻辣可以选择辣椒油。

根据健康需求选择：橄榄油、亚麻籽油等含不饱和脂肪酸较多的油适合健康饮食，而牛油果油等含有健康脂肪酸的油也适合特定健康需求。

注意油的温度：某些油如橄榄油和茶籽油不耐高温，适合凉拌菜，不宜用来煎炸食物。

通过以上介绍，可以根据个人口味和健康需求选择合适的油来调凉菜。