冷冻的银耳怎么煮出胶

要煮出胶质的银耳，可以遵循以下步骤：

泡发银耳

将银耳放入冷水中浸泡2-4小时，直到完全泡发。泡发后，去掉银耳的蒂部，并撕成小朵，这样能增加银耳与水接触的面积，有助于胶质的释放。

准备锅具和水

选择一个合适的锅，如砂锅或不锈钢锅。

一次性加足冷水，水量要大约是银耳的两倍，避免中途加水，以免影响胶质的形成。

煮银耳

将泡发好的银耳放入锅中，大火煮开后转小火慢炖。

煮的过程中要保持耐心，不时用勺子轻轻搅拌，防止银耳粘锅。

添加辅助材料

在银耳煮了大约20分钟后，可以加入红枣、枸杞、莲子等辅助材料。红枣可以提前浸泡软化后使用，有助于提升汤的口感和营养。