卖芹菜的和买芹菜的

卖芹菜的和买芹菜的角色如下：

卖芹菜的

张姓男子：在集市上帮忙卖芹菜，但被抽检出农药超标，最终被罚款10万元。

张先生：从邻居处购买芹菜后再转卖给蔬菜批发户，从中获利14元，但因芹菜农药残留超标被罚款10万元。

买芹菜的

市场监督管理局：对市场上的芹菜进行抽检，发现农药超标并对销售者进行处罚。

消费者：购买并食用了被抽检出农药超标的芹菜。

建议

卖家：在销售芹菜时，应确保其来源安全、质量合格，避免因农药残留等问题导致法律纠纷和经济损失。

买家：在购买芹菜时，应注意查看其来源和是否有相关检测证明，确保食用安全。

监管部门：应加强对市场的监管，确保蔬菜等农产品的质量安全，保护消费者的合法权益。