麻酱系列凉菜的做法

麻酱拌黄瓜

材料：黄瓜、麻酱、生抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油、香油。

步骤

1. 挑选新鲜黄瓜，刮成薄片或细条。

2. 调制麻酱：将麻酱放入碗中，加入生抽、醋、糖和盐，边加边搅拌，直至顺滑光泽。

3. 加入蒜末、辣椒油和香油，拌匀。

4. 将黄瓜均匀裹上麻酱，装盘即可。

麻酱凉拌菜

材料：干豆腐、青尖椒、白芝麻酱、食盐、味达美、辣椒面。

步骤

1. 金针菇去根部，撕开，焯水后备用。

2. 胡萝卜、青尖椒、紫甘蓝切丝，干豆腐切丝。

3. 大蒜切碎，白芝麻酱用少量水稀释。

4. 将所有食材放入大碗中，加入白芝麻酱、白糖、白醋、味达美、辣椒面、食盐，拌匀后装盘，冷藏后口味更佳。

虾仁麻酱凉拌菜

材料：虾仁、胡萝卜、生菜、杏鲍菇、芝华香芝麻酱、花生酱。

步骤

1. 杏鲍菇蒸熟，撕成条。

2. 虾仁、胡萝卜烫熟，生菜烫熟。

3. 调料汁制作：麻酱、花生酱、调料（盐、糖、醋等）。

4. 将所有食材放入碗中，加入调料汁，拌匀即可。

麻酱拌菠菜

材料：菠菜、蒜、芝麻酱、盐、油炸花生。

步骤

1. 菠菜去根洗净，对半切开，焯水后过凉水，挤压水分。

2. 芝麻酱用热水兑开，加入盐和蒜末，搅拌均匀。

3. 浇淋在菠菜上，撒少许黑芝麻和花生碎即可。

麻酱拌油麦菜

材料：油麦菜、芝麻酱、蒜蓉、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐。

步骤

1. 油麦菜洗净切段，焯水后控水。

2. 蒜末、红椒丁、肉末炒熟，调成料汁。

3. 芝麻酱化开，加温水调至细腻顺滑，加入料汁、香油、醋、糖、盐，拌匀后淋在油麦菜上。

这些麻酱系列凉菜的做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和调料进行搭配，制作出美味可口的凉菜。