红烧肉配糯米

糯米红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点在于肥而不腻，口感软糯，入口即化。糯米与红烧肉的完美结合，使得这道菜既有肉的鲜美，又有糯米的香甜，是一道色香味俱全的佳肴。

糯米红烧肉的制作方法

主料和辅料

五花肉：500克

糯米：适量

姜片、葱段、干桂花、花椒、香叶、桂皮、白糖：适量

调料：花雕酒、老抽、蚝油、啤酒、生抽：适量

制作步骤

准备五花肉

选新鲜的带皮下五花肉，用清水煮四十分钟捞出备用。

五花肉改刀切方块，放入高压锅中调味，继续加入啤酒、花雕酒、生抽、老抽，倒入水漫过肉块，大火烧开，小火焖制十分钟至熟透入味，捞出备用。

处理糯米

糯米提前用清水浸泡数小时，然后蒸熟备用。

炒制糯米和红烧肉

将红烧肉进行加工收汁，大火烧开，小火慢慢煨制，收汁至适宜的浓稠度。

将蒸熟的糯米放入锅中，加入适量的红烧肉汁，小火慢慢翻炒，使糯米充分吸收肉汁的香味。

装盘

将炒好的糯米和红烧肉充分搅拌均匀，出锅装盘，撒上干桂花作为点缀。

小贴士

五花肉的选择：尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉更加鲜嫩多汁。

糯米的处理：糯米要提前浸泡并蒸熟，这样可以使糯米更加软糯，与红烧肉搭配更加美味。

火候控制：在炒制糯米和红烧肉的过程中，火候要掌握好，避免烧焦或煮烂。

通过以上步骤，一道美味的糯米红烧肉就制作完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。