红烧肉汤吗

红烧肉 通常不留汤。红烧菜式最后都会通过大火收汁或者薄芡拢汁等方式让汤汁浓缩，以此来最大程度地呈现出红烧菜式味浓香醇的特点。所以，红烧肉的做法中并不强调保留汤汁，而是注重肉质的口感和味道的浓郁。

不过，也有做法会在炖煮过程中保留一定量的汤汁，例如煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养。或者在一些地方的做法中，会在最后阶段加入一些清汤来调整口感和味道。但这些做法并不是主流，大多数情况下红烧肉是不留汤的。