红烧肉做成红色

红烧肉要做成红色，主要依赖于糖色的制作。以下是一种常见的方法：

准备材料

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

老抽 2汤匙

生抽 2汤匙

细砂糖 2汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

盐 适量

制作过程

焯水：将五花肉清洗干净，切成3厘米见方的块。锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。糖色炒好后，加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料：加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉块上色均匀。

炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直到肉质酥烂。