酸辣木耳木耳要煮吗

酸辣木耳在制作过程中 需要煮。无论是新鲜的木耳还是干木耳，都需要先进行焯水处理，以确保食品安全和口感。对于干木耳，通常需要提前泡发，再煮10-15分钟左右才能完全煮熟。而新鲜的木耳则需要煮5-8分钟左右才能熟透。煮熟的木耳不仅口感更佳，而且更易于吸收调料的味道。

具体做法如下：

1. 干木耳用温水泡发，加入少许糖和淀粉，泡三五分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，放入木耳煮1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 将木耳与其他食材（如洋葱丝、红椒丝、香菜、花生米等）混合，拌匀。

4. 碗中放入蒜末、干辣椒、黑芝麻，浇热油，再加入盐、鸡精、糖、生抽、陈醋、香油拌匀，浇在木耳上，抓拌均匀即可。

因此，为了确保食用安全和口感，建议在制作酸辣木耳时先将木耳煮熟。