木耳山药黄瓜凉菜怎么做

木耳山药黄瓜凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，制作起来也相对简单。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

山药 1根

黄瓜 1根

干木耳 适量

大蒜 2-3瓣

盐 适量

白糖 少许

醋 适量

生抽 少许

香油 适量

辣椒粉/辣椒油（可选） 适量

花椒粉/花椒油（可选） 适量

白芝麻 适量

葱 1根

姜 1小块

步骤

准备食材

山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化，也可以焯水后过凉水保持脆感。

黄瓜洗净，斜切成片或段，也可以拍裂成段再切。

干木耳提前用温水泡发，大约30分钟至完全泡发，然后洗净撕成小朵。

大蒜切末，葱切葱花，姜切片。

焯水

锅中加水烧开，放入山药片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

放入木耳焯水半分钟至1分钟，捞出沥干水分。

炒制

锅中加油烧热，放入蒜末、葱花和姜片爆香。

将焯水后的山药片、黄瓜片和木耳一同放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、白糖、醋和生抽调味，快速翻炒使每一片食材都裹上调味料。

凉拌

将炒好的食材放入大碗中，加入香油、辣椒粉（或辣椒油）、花椒粉（或花椒油）、白芝麻，搅拌均匀。

可以加入一些熟花生碎或熟芝麻增加口感。

装盘

将拌好的凉菜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

小贴士

山药焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜肴更加清爽不粘锅。

黄瓜拍裂后再切，可以使其更容易入味。

凉拌时加入适量的香油和花椒油，可以增加菜肴的香气和麻味。

根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。

这样一道美味的木耳山药黄瓜凉菜就完成了，口感清脆爽口，适合作为夏日里的开胃小菜。