菠菜焯水要放盐吗

菠菜焯水时 需要放盐。焯水可以帮助去除菠菜的草酸和苦涩，使菠菜更美味。在焯水时加上少许食盐，可以保留菠菜的色泽，使其不易发黄，并且焯水的时间不宜过长，否则菠菜会变得软烂。此外，焯水时加入少许食用油可以保持菠菜的口感和色泽，同时减少营养价值的流失。

具体操作步骤如下：

1. 烧一锅热开水，加入适量的盐（一般1勺）和几滴食用油。

2. 水开后将菠菜放入锅中，焯水时间大约15秒至半分钟，直到菠菜断生。

3. 焯水后的菠菜迅速捞出并放入凉开水中过凉，然后控干水分。

这样处理后的菠菜色泽鲜艳，口感脆嫩，且能最大限度地保留其营养成分。