菠菜汤先放油还是水啊

菠菜汤的制作过程中， 通常先放油。具体步骤如下：

菠菜洗净：

将菠菜洗净，切成适当大小的段或片。

热锅放油：

在锅中加入适量的油，加热至油温适中。

加水煮沸：

油热后，加入适量的清水，盖上锅盖，将水烧开。

放入菠菜：

待水完全沸腾后，将菠菜放入锅中。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

煮至熟透：

继续煮至菠菜熟透，汤汁浓郁即可出锅。

这样做的目的是利用油的热量使菠菜更加鲜嫩，同时避免菠菜在煮的过程中变黑或变软。