油豆子做法

油豆子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒制

清洗豆子：

将豆子清洗干净，然后控干水分。

炒制：

在锅里加入油，油热后加入葱姜蒜翻炒，然后加入豆子煎炸至熟，捞出后撒上调料搅拌均匀即可。

方法二：调料拌制

黄豆浸泡：

干黄豆洗净浸泡10小时，然后用电压力锅煮10分钟，断电后焖30分钟。

调味：

用漏勺捞出黄豆，放入所有调料（包括白糖、盐、辣椒面、香油、鸡精、白酒）拌匀，放冰箱冷藏入味后即可食用。

方法三：详细炒制

黄豆泡水：

头天晚上将黄豆用凉水浸泡。

煮黄豆：

冷水下锅，加一勺盐、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，煮到黄豆熟透，撇去浮沫，小火慢炖。

炸香料油：

凉油下锅，加入大葱、洋葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜，中小火炸至金黄酥脆，捞出丢掉，留下香料油。

炸黄豆：

倒入黄豆，中小火慢慢炸至表面起虎皮，油变清澈。

加调料：

加入切碎的辣椒和蒜末，继续炸5分钟，让辣椒和蒜的香味充分融入。然后加入甜面酱、郫县豆瓣酱，炒出红油和酱香，再放盐、鸡精、白糖、高度白酒、白芝麻，翻炒均匀，出锅。

方法四：油豆子酿肉

准备材料：

油豆子、猪肉末、橄榄菜。

处理油豆子：

油豆洗净切丝备用。

炒制：

热锅热油爆香肉片，肉片变白后，加入油豆和橄榄菜，大火翻炒至油豆软烂，橄榄菜本身就是咸的，不需要加盐。

方法五：油豆子焖煮

准备材料：

油豆子、五花肉、姜、葱、生抽、蚝油、鸡精等。

处理油豆子：

油豆稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞，酿进调好的肉馅。

煎制：

不粘锅刷薄薄一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色。

调味：

淋入生抽、蚝油、鸡精调成的调味汁，盖锅盖闷半分钟，最后撒点胡椒粉，出锅前洒点葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。