巴旦木酱做法

巴旦木酱的做法如下：

方法一：经典巴旦木酱

挑选籽粒饱满、风味正常、无霉烂虫蛀的巴旦木仁，剔除杂质和未成熟颗粒。

将巴旦木仁在130°C下烘烤30分钟，同时进一步剥掉残余的种皮，待冷却到室温后备用。

将去皮后的巴旦木仁投入胶体磨中进行粗磨，控制出口温度不高于80°C，出口细度200μm以下。

将粗粉碎后的巴旦木仁、花生仁（预处理方法与巴旦木相同）、白芝麻（预处理方法相同）及其他配料按配方组成投入胶体磨中充分混合，用胶体磨边搅拌边研磨，使其充分细化。

将混合后的酱体投入胶体磨中进行精磨，出口细度为25μm。

将精磨后的酱体分装入罐，排气密封后，90°C水浴杀菌30分钟。

将杀菌后的产品迅速冷却至35°C以下，室温下静置24小时熟化。

方法二：微波炉版巴旦木酱

燕麦麸皮、巴旦木酱、牛奶、白芝麻。

盆中倒入燕麦麸皮、巴旦木酱和牛奶，用刮刀搅拌均匀成团。

平均分成11g左右的小剂子，放入烤盘或耐高温盘子中，搓圆，用大拇指沾芝麻后在中间按压一下。

放入提前预热好的海氏i7烤箱，中下层，上下火170度烤18分钟，或微波炉高火3分钟，出炉。

方法三：怪味椰丝巴旦木

巴旦木180克、细砂糖90克、清水150克、韩式辣椒酱4克、辣椒粉2克、花椒粉2克、孜然粉2克、盐4克、椰丝80克。

不粘锅中倒入清水和糖，中火煮到沸腾，糖液开始冒大气泡。

加入辣酱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐，拌匀后继续加热熬煮，以免糖糊底。

汤汁颜色变深、略微粘稠后，倒入巴旦木翻拌，让每个巴旦木均匀裹上糖液。

方法四：手指胡萝卜蘸椰子油巴旦木酱

西芹100克、核桃油100克、烤熟的巴旦木5克、姜20克、蜂蜜150-200克、手指胡萝卜100克。

将西芹、核桃油、巴旦木、姜和蜂蜜以30秒/速度10混合，倒入碗内，搭配手指胡萝卜享用。

方法五：樱桃巴旦木酱挞

巴旦木酥饼挞壳、糖粉、鸡蛋、盐、香草精、美国去皮巴旦木粉、蛋糕粉、淡奶油、巴旦木酱料成分。

巴旦木酥饼挞壳制作方法：融化黄油和糖，加入鸡蛋、盐和香草，将巴旦木粉和蛋糕粉筛撒在一起，然后倒入黄油混合物中搅拌，冷藏至少三个小时，擀成面皮，冷冻30分钟，烘焙至凝固。

巴旦木酱料制作方法：融化黄油和糖，缓慢拌入鸡蛋，加入面粉和巴旦木粉，调入蛋糕粉，压入挞壳底部，烘焙至馅料膨化。

方法六：坚果巴旦木酱

巴旦木70克、榛子+腰果+核桃仁共30克、枫糖浆15克、盐0.5克。

坚果平铺在烤盘上，170℃烤8-10分钟，取出放凉备用。

倒入扭扭杯中，加枫糖浆和盐，低速打5秒，搅碎成颗粒状，再提速到中档