风干腿做法
风干腿的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
酱油鸡腿
原料 ：鸡腿5斤、生抽150毫升、老抽150毫升、盐5克、冰糖十几粒、高度白酒100克、桂皮2块、花椒二十粒、八角3个、干辣椒10个。腌制方法
煮制腌料汁，将除鸡腿和高度白酒外的原料烧开，晾凉备用。
鸡腿剖开，撒高度白酒揉搓均匀，杀菌去腥，然后倒入腌料汁，抓拌均匀，码放整齐，用重物压上，腌制三天，期间每天上下翻倒一次。
腌制好的鸡腿挂起，风干一个星期左右即可。
麻辣鸡腿
原料：
鸡腿5斤、盐50克（炒一下提升效果）、小干辣椒30个、花椒三四十粒、香叶3片、八角2个。
腌制方法
盐炒至微微发黄，加入香料粉炒出香味，关火备用。
鸡腿剖开，撒盐，用香料粉和盐炒制的腌料揉拌均匀，冷藏室腌制一天，第二天取出晾晒至硬。
风干鸡腿小零食
原料：
鸡腿3斤、洋葱半个（切小块）、蒜1头（去皮切片）、姜五六片、盐25克、白砂糖30克、辣椒粉15克、花椒十几粒、八角2个、桂皮一小块、香叶两片、生抽50克、高度白酒20克。
腌制与风干方法
鸡腿剖开，洗净沥干，撒调味料抓拌均匀，冷藏室腌制两天，期间翻动一次。
取出鸡腿，去掉调味料，用线系上挂在通风处晾晒一周，直至表面硬硬。
自制风干鸡腿
原料：
鸡腿1000克、盐少许、椒盐适量。
做法
鸡腿洗净，撕去脂肪，清洗干净，撒椒盐，放盐腌制。
用绳子绑着鸡腿骨，吊在顶层风干24小时，或晴天风干3-4天。
风干至肉质收缩，干爽即可蒸来吃。
风干鸭腿
原料：
鸭腿2个、鸡腿4只、盐适量、花椒适量、辣椒粉适量、酒适量。
做法
盐、花椒、辣椒粉炒一下，鸡鸭腿洗净划开，炒好的料冷凉，腌制鸡鸭腿，倒入酒去腥增香，抓拌均匀，腌制两天。
腌好后挂太阳底下晒。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。