胖头鱼脑袋做法

胖头鱼脑袋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 麻辣胖头鱼头

材料：

胖头鱼头1个

花椒10克

干辣椒10克

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 将胖头鱼头去鳞去内脏，切成块，用料酒和姜丝腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜爆香。

3. 加入腌制好的鱼头煸炒，加入生抽、盐调味，加入适量清水烧开。

4. 烧开后转小火炖煮10分钟，加入鸡精调味即可。

2. 红烧胖头鱼头

材料：

胖头鱼头半个

姜片4片

大蒜4粒

八角2颗

料酒适量

酱油适量

盐适量

白糖一勺

青红椒少许

洋葱少许

做法：

1. 少油，将鱼头两面煎一下装盘。

2. 剩下的油，加入一勺白糖，翻炒至化，加入鱼头，姜片，大蒜，八角，酱油，盐，加水沫过鱼。

3. 大火转小火慢炖，至水收出锅。

4. 出锅，青红椒放在鱼身上，鱼汤倒上，即可。

3. 清蒸胖头鱼头

材料：

胖头鱼头半个

姜适量

蒜适量

香菜适量

葱适量

料酒适量

蒸鱼豉油少许

做法：

1. 准备半个鱼头，清洗干净。

2. 姜切片，蒜拍扁，香菜切碎，葱切丝。

3. 鱼头放少点姜和料酒腌制30分钟。

4. 腌好后，装盘，上下铺姜片，上蒸锅。

5. 水开计时15分钟。

6. 蒸好把水倒掉，铺上香菜，葱，淋少许蒸鱼豉油。

7. 因为不用油泼，蒸锅不开火，借着刚才的热气，盖上盖子焖一分钟。香菜会入味。

8. 出锅，这样的鱼很鲜。

4. 胖头鱼头汤

材料：

胖头鱼头半个

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 将胖头鱼头处理干净，切成小块。

2. 锅中加水烧开，放入鱼头焯水去血沫。

3. 另起锅加水，放入鱼头、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，再炖煮5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。