欧蕾的做法

欧蕾的做法有以下几种：

用料：金龙糕点用小麦粉60克、蛋黄2个、细砂糖20克、香草精5克、蛋清2个、细砂糖35克、淡奶油100克、糖粉10克、草莓适量。

做法：

1. 准备好蛋糕的所有材料。

2. 蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精。

3. 用打蛋器轻微打发。

4. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖。

5. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

6. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡的状态。

7. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

8. 筛入低筋面粉，切拌至无干粉的状态。

9. 切拌好的面糊放进裱花袋里面，以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉。

10. 奶油打发好以后放在裱花袋里面，挤在蛋糕片上面，放上草莓，即可食用。

用料：高筋粉（金像）400克、黄油65克、白糖48克、盐1小匙、水240克、干酵母2小匙、蛋液32克、脱脂奶粉24克。

做法：

1. 后油法将面团揉至扩展阶段。

2. 排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟。

3. 一次发酵，发酵至2倍大。

4. 整成椭圆形，放在烤盘上开始二次发酵。

5. 刷上蛋液，交叉斜割。

6. 烤箱180°预热，中层20分钟。

用料：牛奶50ml、饮用水30ml、即溶咖啡2小匙、白砂糖适量。

做法：

1. 在牛奶中加入咖啡，用微波炉加热2分钟左右。

2. 在锅内放入白砂糖，小火煮成焦糖。

3. 关火后将焦糖倒入牛奶中，开火加热到焦糖完全溶解即可。

4. 倒入杯中放凉后冷藏或加入冰块。

用料：自制草莓果酱100g、牛奶50ml、饮用水30ml。

做法：

1. 自制果酱，草莓洗净切丁，放糖拌匀腌渍10分钟，放锅内大火烧开后小火继续煮，一边煮一边搅，到胶质出来，汤汁收干到一半即可。

2. 将果酱放入杯子，倒入牛奶和饮用水，拌匀即可。

用料：高粉250克、全蛋液60克、速溶咖啡13克、精盐3克、奶粉10克、酵母4克、冰水90克、装饰白巧克力适量、卡仕达酱适量。

做法：

1. 除黄油外所有材料加入揉成面团。

2. 黄油温室软化切小碎块加入，揉成光滑面团，温室发酵至2.5倍大。

3. 将发酵好的面团分割成每个55克的小面团。

4. 将小面团擀平，卷成长条状，松弛10分钟。

5. 搓成长面条状，取一根长条的管模，将长面条状的面团缠绕其上，收口捏紧。

6. 将缠好的面团进行最后发酵至45分钟。

7. 烤箱预热190-200度烤15-18分钟。

8. 烤好放凉，向镂空处挤入卡仕达酱，表面挤上融化的白巧克力。

这些做法涵盖了蛋糕、面包、咖啡和饮品等多种形式的欧蕾，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。