不用纳豆机纳豆的做法

黄豆300克

纳豆菌一小包（1~2克）

糖3克

味精或鸡精3克

水适量

将黄豆洗净，用水泡15小时，中间想起来就换几次水。夏天最好放到冰箱里泡。

泡发之后沥掉水，撒入3克糖和3克味精拌匀（糖和味精是干豆的1%）。

把豆子铺在盘子里（盘子大一点比较好，我用的就有点小掉出来好多）。

放入高压锅，锅内放水，水位不要超过盘沿。

大火蒸上汽之后转小火蒸30分钟左右，蒸到一捏就烂的程度出锅。

这时用开水把一会要用的筷子啊纳豆机的内胆什么的烫一遍消毒。

然后把豆子倒入内胆，盘子里煮出来的豆汁也倒进去使豆子湿润即可。稍微放凉到50多度，手摸上去微热时撒入纳豆菌，用消毒过的筷子拌匀。

放入纳豆机，盖上外面的大盖子（盖子不是密封的因为纳豆菌是需要氧气才能发酵的与酸奶菌不同）。设定时间16小时。

时间到了把内胆拿出来，豆子上已经有了一层白色的膜。用保鲜膜盖好入冰箱进一步熟成，这个过程大概12小时。

时间到!拿出来用筷子欢脱的搅拌吧，会看到很多白色半透明的丝!

这种方法不需要使用纳豆机，通过在容器上盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔来提供氧气，以达到发酵所需的条件。