脱水菜心做法

脱水菜心的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料：

香菇

菜心

蚝油

白糖

蒜

葱

盐

鸡精

水淀粉

步骤：

1. 菜心洗净去根，择去老的地方。

2. 香菇切花刀，蒜切末，葱切末。

3. 将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）。

4. 捞出菜心放入香菇焯水。

5. 锅内放油煸香蒜末。

6. 放入菜心翻炒加少许鸡精调味。

7. 将炒好的菜心码放在盘中。

8. 锅内放少许油，放入葱、蒜末。

9. 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水。

10. 放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味，加少许白糖调味。

11. 将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。

做法二

调料：

南乳汁5克

生抽5克

老抽2克

盐6克

味精3克

鸡精6克

鸡油5克

花雕酒5克

卤水150克

步骤：

1. 脱水菜心用80℃水浸泡5分钟，用鸡油煸炒至熟，调入底口待用。

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮炸成虎皮蛋待用。

3. 五花肉焯水至紧皮，捞出把皮上的水擦干，趁热抹上老抽和南乳汁，凉透后切成长6厘米、宽3厘米的大片，入七成油锅中炸至表皮上色捞起，把炸至上色的五花肉片放入卤水中卤15分钟捞出。

4. 取一小碗（用烟灰缸还要小点），一片肉卷上一个虎皮鹌鹑蛋，肉皮朝下放小碗肉，依次摆放五个，中间空隙中再放入一个虎皮鹌鹑蛋，上面平铺一层炒好的脱水菜心，浇入卤肉的原汤入蒸柜蒸约20分钟取出扣入盘上，原汁勾芡浇在扣肉上即可。

做法三

步骤：

1. 把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二。

2. 菜心洗净控水，大蒜切粒。

3. 水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。

4. 把菜心捞出控水装盘。

5. 起油锅爆香大蒜。

6. 加入适量盐。

7. 调入适量生抽和蚝油搅匀。

8. 最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

做法四

步骤：

1. 菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。

2. 锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。

3. 香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。

4. 把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。

以上是几种脱水菜心的做法，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。