豇豆土豆炖豆角

豇豆土豆炖豆角是一道经典的家常菜，口感丰富，深受大家喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

土豆：2个（中等大小），去皮，切成滚刀块或条状

豇豆：300克，掐去两头，掰成段

葱：1根，切段

姜：3片

蒜：4瓣，拍碎或切片

辣椒：适量（可选），切段

小米椒：适量（可选），切段

五花肉：100克（可选），切片

生抽：2大勺（约30毫升）

老抽：1小勺（约5毫升，用于上色）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

白糖：1小勺（约5克，提鲜）

清水：适量，刚好没过食材

食用油：适量

制作步骤

处理食材

土豆去皮，切成滚刀块或条状，用水泡一会儿去掉多余的淀粉。

豆角掐去两头，洗净，切成段，长度大概和土豆块差不多。

葱切段，姜切片，蒜拍碎或切片。

如果使用五花肉，切成薄片。

焯水豆角

锅中加入足够的水，大火烧开。

将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。

捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。

放入葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味。

如果使用五花肉，放入五花肉片，小火慢慢炒，直到五花肉出油，颜色变黄，有点焦焦的感觉。

煸炒土豆和豆角

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。

加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。

调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。

炖煮

加入适量的清水或高汤，水量刚好没过食材。

加入适量的盐和少许白糖调味。

盖上锅盖，中小火慢炖20-30分钟，直到土豆和豆角都熟透入味。

炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。

收汁

如果汤汁过多，可以开大火收汁，使菜肴更加浓郁。

最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。

出锅

将土豆烧豆角盛出装盘，撒上一些葱花装饰，增添颜值。

小贴士

焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

炒制时要控制好火候，避免炒焦。

炖煮时要时刻观察锅中的水量和食材的熟度，以免煮干或煮烂。

这道豇豆土豆炖豆角色香味俱佳，非常适合家庭制作，是一道下饭的好菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。