冷水鲟清蒸做法

清蒸鲟鱼的做法如下：

食材准备

鲟鱼 1条

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

花椒 适量

香菜 适量

蒸鱼豉油 2大勺

鱼的处理

将鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净，放在盆子里放置备用。

在鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，再撒上葱姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼

蒸锅中水开后放入鱼，上气后蒸8到15分钟，根据鱼大小决定。

调制酱汁

锅中放入花椒，然后倒入少许油，小火烧至冒烟，去掉花椒，将油淋在鱼身上。

或者将蒸鱼的蒸汁捞入小碗中备用，在另一个小碗中加入适量的生抽和鲍汁，调匀成酱汁，淋在鱼上。

装盘

将蒸好的鲟鱼摆盘，撒上葱花和香菜。