清蒸比目鱼

清蒸比目鱼是一道营养美味的菜肴，适合各个年龄段的人食用。下面是几种不同的清蒸比目鱼的做法，供您参考：

做法一

食材：

比目鱼 1条

葱 1根

姜 1块

香菜 适量

八角 1个

红辣椒 1个

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

蒸鱼豉油 适量

步骤：

1. 清洗比目鱼，去鳞、去鳃、去内脏，沥干水分。

2. 在鱼身两面各划两刀，涂抹适量的盐和料酒，放入盘中，撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角，盖上保鲜膜，腌制30分钟。

3. 蒸锅内加水烧开，将比目鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟后出锅，捡去所有调料。

4. 热锅加油烧热，在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒，将热油浇在鱼身上，激发出香味后，再浇上适量的蒸鱼豉油，即可食用。

做法二

食材：

比目鱼 400克

姜 1块

小葱 2棵

小米辣 1个

植物油 20克

蒸鱼豉油 适量

料酒 10克

步骤：

1. 比目鱼从包装袋中取出，剪开袋子，取适量比目鱼块放在盘子中，自然解冻。

2. 用利刀将大鱼块分成小块，每块鱼淋几滴料酒，放两片姜。

3. 准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝，不能吃辣的可将小米辣换成彩椒。

4. 蒸锅加热，水开后将比目鱼放入蒸锅，盖上盖子，蒸5分钟。

5. 出锅后，在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣，再淋少许蒸鱼豉油。

6. 将烧热的植物油淋在葱丝上，激发出香味，慢慢渗透在鱼肉纹路中，更加香润。

做法三

食材：

比目鱼 600克

油 1茶匙

盐 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

白酒 1茶匙

彩椒 1/4个

花椒 10克

葱 适量

姜 适量

蒸鱼油 2茶匙

步骤：

1. 新鲜的比目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮。

2. 添加葱姜，加花椒、盐、胡椒粉揉搓，加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时。

3. 腌制好的鱼入蒸锅蒸，开锅入锅，蒸10分钟左右。

4. 葱切成丝放在冷水中，蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒。

5. 添加蒸鱼豉油，锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用。

做法四

食材：

比目鱼 1条

姜丝 适量

盐 适量

味精 适量

油 适量

步骤：

1. 将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘，放上姜丝、盐、味精、油调好味。

2. 猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

做法五

食材：

偏口鱼 1条

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

步骤：

1. 偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2. 在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

3. 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。

4. 沸水下锅蒸15分钟左右，捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。

5. 将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

做法六

食材：

比目鱼 1条

油 适量

盐 适量

生姜 适量

小葱 1根

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量