贵阳清蒸肘子做法

贵阳清蒸肘子的做法如下：

食材准备

肘子一个约1斤

盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋适量

初步处理

肘子洗干净，用线绳扎紧

放入清水中焯一下，将肘子中的血水焯出

焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉

炖煮

锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋

将焯好的肘子放入，大火烧开后改用小火慢炖2个小时

用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了

切片和蒸制

将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘

上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽

放入锅中蒸10分钟

最后调味