莲藕煮后炒

炒莲藕的步骤如下：

准备莲藕

将莲藕洗净去皮，切成小片或小丁。

切好的莲藕片或丁立即放入清水中浸泡，可以加入几滴白醋或一小撮盐，以防止氧化变黑。

焯水

锅中加水烧开，将莲藕片或丁放入锅中焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水，以保持其脆爽口感。

炒制

起锅烧油，油热后放入大蒜炒香，或者将大蒜炸糊后捞出。

将焯水后的莲藕放入锅中，用大火快速翻炒。

炒至莲藕表面微微变黄，加入适量的盐和其他调味料（如生抽、白醋、糖等）。

根据个人口味，可以加入一些配菜如青红椒、大葱等，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花或熟芝麻增香，出锅装盘。

小贴士：