鲜青椒烤鱼用什么油炸

制作鲜青椒烤鱼时，推荐使用 食用油进行炸制。具体步骤如下：

准备材料

一条活鲜鱼（以草鱼或鲫鱼为佳）

两个青椒

生姜适量

葱适量

盐适量

香油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

酱油适量

淀粉适量

食用油适量

前期处理

鱼肚洗净，去鳞、去腮、去内脏，鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟，使其入味。

青椒洗净，去籽，切成长条。生姜切丝，葱切段备用。

炸鱼

在腌制好的鱼上均匀地撒上薄薄一层淀粉，使其更易入味和炸制。

炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼，用中小火炸制至两面金黄，控制好火候，避免鱼炸糊。

炒制配菜

将炸好的鱼捞出，沥干油份，锅中留底油，放入姜丝、葱段炒香。

接着倒入青椒条，迅速翻炒均匀。

加入适量的盐、白胡椒粉和酱油搅拌均匀，再放入少许料酒提鲜。

完成

最后放入炸好的鱼，再翻炒几下，使调料充分渗入鱼肉中。

出锅前淋上适量的香油，提升鱼肉的香味。

装盘后即可享用美味的椒鱼。

建议

油温控制：炸鱼时火候要掌握好，避免鱼炸糊，同时保证鱼肉的鲜嫩。

淀粉处理：在鱼身上撒上一层薄薄的淀粉，可以使鱼在炸制过程中更易入味，并且使鱼肉更加酥脆。

调料搭配：在炒制青椒时，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，可以提升菜品的整体口感。最后淋上香油，可以增加菜品的香味，使其更加诱人。