烂肉煎青椒

烂肉煎青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

青椒：选择新鲜、圆润的青椒，洗净后擦干水分，切段并去掉辣椒籽。

肉馅：选用适量的猪肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和水淀粉拌匀，腌制10分钟。

调料：生抽、醋、白糖、蚝油、盐、淀粉和水，搅拌均匀备用。

制作步骤

准备青椒 ：将青椒切段，扣掉辣椒籽，备用。

腌制肉馅：

将腌制好的肉馅塞满青椒段里，两边粘上淀粉定型。

煎制

锅里多放油，油热至八成，将塞满肉馅的青椒段放入锅中，肉漏出来的一面先朝下，中小火慢煎。

煎至一分钟后转小火，慢慢煎制，可以用铲子压一压，使其更紧实。

如果青椒准备得多，可以分多次煎。

制作调料汁：

将调好的料汁（生抽、醋、白糖、蚝油、盐、淀粉和水）搅匀备用。

收汁：

待青椒段煎至虎皮状后，盛出备用。留底油，放入蒜末炒香，然后放入煎好的青椒段，倒入调好的料汁，翻炒均匀，让青椒段裹满汁料。