腊肉怎样做才不辣好吃

要制作不太辣的腊肉，可以采取以下几种方法：

选择不辣的辣椒：

在炒制腊肉时，可以选择不辣或微辣的辣椒，如青椒或甜椒，以减少整体的辣味。

减少辣椒用量：

在炒制过程中，可以适量减少辣椒的用量，甚至不放辣椒，以适应不太能吃辣的人群。

使用蒸煮法：

将腊肉切片或切块后放入蒸锅中蒸熟，高温蒸煮能在一定程度上分解亚硝酸盐，同时保留腊肉的风味，且蒸煮过程中辣椒的辣味也会相对减弱。

搭配清淡的酱汁：

可以搭配清淡的酱汁，如蒜泥酱汁，既能品尝到腊肉的鲜美，又减少了健康隐患，同时也能中和辣味。

选择其他蔬菜：

在炒制腊肉时，可以搭配富含维生素C、维生素E等抗氧化物质的蔬菜水果，如橙子、猕猴桃、西兰花等，这些蔬菜水果的清新口感可以中和腊肉的辣味。

先煸炒腊肉：

在炒制时，先煸炒腊肉至出油，边缘微卷，然后再加入辣椒和其他配料，这样可以减少辣椒的辣味对整体口感的影响。

使用泡椒：

如果喜欢辣味，但又不希望太辣，可以使用泡椒代替新鲜辣椒，泡椒的辣味相对较温和。

通过以上方法，可以制作出既美味又不过于辛辣的腊肉菜肴。