猪肝选购法

选购新鲜猪肝的方法如下：

颜色：

新鲜的猪肝颜色应呈紫红色或褐色，表面光滑并带有光泽。颜色均匀，无白点或发黄现象。

光泽：

表面有光泽，看起来湿润，无干燥或发黄的迹象。

弹性：

新鲜的猪肝质地细嫩，有弹性，用手指轻轻按压，能够迅速恢复原状，不会有松软的感觉。

气味：

新鲜的猪肝带有淡淡的腥味，没有刺鼻的气味或其他异味。

表面状态：

表面无破损、无水肿、无脓肿、无硬块，形状完整。

避免购买：

避免购买表面有较多小白点的猪肝，因为小白点可能是致病物质侵袭肌体后的表现。

检查灌水情况：

灌水后的猪肝虽然颜色红润，但外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，切开后会有水外溢，这种猪肝不宜购买。

通过以上方法，可以有效挑选到新鲜、无病变的猪肝，确保食用的安全和美味。