炕猪肝怎么吃

炕猪肝是一道具有独特风味的美食，其制作过程包括清洗、分解、卤制、烟熏、晒干等多道工序。以下是制作炕猪肝的详细步骤：

选择安全健康、卫生带有检验合格标志的新鲜猪肝。

清用清水清洗几遍猪肝，去除多余的肥肉。

将猪肝放入卤锅中卤熟，用刀切块。

将卤好的猪肝进行柴火烟熏，直至淡淡的柴火香气融入猪肝中。

烟熏后的猪肝需要经过晒干等多道工序，以达到理想的口感和保存效果。

根据个人口味，可以准备一些调料如盐、胡椒粉、淀粉等，将切好的猪肝块拌匀，腌制10分钟。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，下入腌制好的猪肝，中小火慢炸至表面呈焦糖色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜、蒜末、花椒粒、辣椒碱等调料，炒出香味。