猪肝中间有洞

猪肝中间有洞是 正常现象，这些洞可能是由于煮猪肝时火候过大造成的。在烹饪过程中，如果火候过大，会导致猪肝内部产生大量孔隙，这些孔隙可能是肝内的动脉和静脉。此外，这些小孔也是猪肝结构的一部分。

因此，如果你在煮猪肝时注意火候，这些空洞不会影响猪肝的口感和营养价值，完全可以放心食用。在选购猪肝时，可以注意以下几点：

粉肝：

肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力即可掐出小切口，做熟后味鲜、柔嫩，色如鸡肝。

麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

总之，猪肝中间有洞是正常现象，可以放心食用。如果对猪肝的选购和烹饪方法有疑问，可以参考上述建议。