猪肝怎么少油

要做出少油的猪肝，可以采用以下几种方法：

将猪肝洗净后切片，用开水焯一下，捞出沥干水分。这样可以去除部分血水和腥味，同时减少烹饪时的油量。

在炒猪肝时，油温不宜过高，一般控制在五六成热（约150-180°C）时下锅翻炒。过高的油温会导致猪肝外焦里生，影响口感。

保持大火快炒，避免过度翻炒。这样可以确保猪肝在短时间内熟透且保持嫩滑。

猪肝切片后，可以加料酒、老抽、耗油、糖和葱末腌制半小时到一小时。这样可以使猪肝更加入味且嫩滑。

在猪肝切片后，可以加淀粉拌匀，这样可以使猪肝在炒制时更加滑嫩，减少油的使用。

先将锅烧热，再倒入冷油，然后放入猪肝快速翻炒。这样可以减少油的使用，同时保持猪肝的嫩滑。

通过以上方法，你可以做出既健康又美味的少油猪肝。