水萝卜豆皮青椒

方法一

食材：

豆皮、青椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜

调料：

1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉、半碗清水

做法：

1. 豆皮切条，胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发切小块，葱花、蒜沫备用。

2. 料汁搅拌均匀备用。

3. 油热放葱花蒜沫爆香，放1勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒木耳胡萝卜翻炒，稍后放豆皮，倒料汁，大火炒至汤汁浓稠即可出锅。

方法二

食材：

豆皮（需焯水）、青椒丝、辣椒丝、蒜片

调料：

生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、辣椒面

做法：

1. 豆皮切成均匀的细条，放入沸水中焯水1分钟后捞出，用冷水冲洗几秒，沥干水分备用。

2. 青椒和辣椒切成丝，蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后加入蒜片和辣椒丝，用中火翻炒，直到蒜香和辣椒的香气完全激发出来。

4. 倒入焯水后的豆皮，与辣椒和蒜片混合，用中大火快速翻炒1-2分钟，让豆皮充分吸收底料的香味。

5. 加入青椒丝和调味料，翻炒均匀，让调料充分与豆皮和青椒融合。

方法三

食材：

豆皮300克，切成适中大小的宽条

青椒2个，切丝

红椒1个，切丝

调料：

辣椒面1小勺

生抽1勺

老抽半勺

食盐适量

鸡精少许

白糖少量

做法：

1. 豆皮切宽条后焯水30秒，去除豆腥味，同时保证口感滑嫩。

2. 青红椒切丝备用。

3. 大蒜拍碎，便于炒出香味。

4. 热锅炒香，锅中放适量植物油，开中小火加热，待油温升起时，加入大蒜和红椒丝，翻炒至香气四溢。

5. 加入豆皮倒入焯好水的豆皮条，翻炒均匀，让蒜香和辣味逐渐渗入豆皮中。

6. 依次加入生抽、老抽、蚝油，再撒少许盐、白糖和鸡精，翻炒约1分钟，保证调料充分与豆皮融合。

7. 最后倒入青椒丝和一勺辣椒面，翻炒约30秒，青椒刚刚断生，既保留脆嫩口感，又不会失去辣味的灵魂。

方法四

食材：

豆皮（干豆腐）2张

尖椒2个

大葱、姜丝少许

孜然粉

调料：

生抽

做法：

1. 青椒对半切开，去掉里面的籽，切成漂亮的菱形块。

2. 豆皮焯水，水里加2克盐，烫15秒，这样豆香味会更浓郁。

3. 锅里放点油，葱花姜丝炒香。

4. 青椒下锅炒到变软，记得要炒出那个颜色变化来。

5. 豆皮下锅一起翻炒，加入生抽调味。

6. 最后撒上孜然粉，简直绝了!香味瞬间就上头。

方法五

食材：

豆皮200克

青椒2-3个

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

白糖1茶匙

鸡精或味精少许

做法：

1. 豆皮提前用温水泡软，然后切成条状或片状。

2. 青椒洗净，去籽后切成丝或块状。

3. 大蒜和生姜切末。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。

5. 将豆皮放入锅中，翻炒均匀，让豆皮吸收蒜和姜的香味。

6. 加入生抽和老抽（如果使用），继续翻炒均匀，让豆皮上色。

7. 加入青椒，与豆皮一起翻炒。

8. 根据口味加入适量的盐和白糖（如果使用），快速翻炒均匀。

9. 出锅前调味，炒至青椒变软，豆皮熟透后，可以加入少许鸡精或味精（如果使用）提鲜。

10. 出锅装盘，翻炒均匀后，将豆皮炒青椒盛出