漱粉的做法

1. 干漱粉

材料：

水磨粘米粉

适量热水

步骤：

1. 准备水磨粘米粉和适量热水。

2. 粘米粉过筛入容器。

3. 慢慢将热水倒进粘米粉里，调至成比较浓的米浆。

4. 将米浆装进保鲜袋里，并在保鲜袋里弄个小孔。

5. 锅里倒入适量水煮至快开，将保鲜袋里的米浆挤进开水里煮三分钟左右，成为濑粉。

6. 将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可。

2. 湿漱粉（汤粉）

材料：

优质大米

适量水

生抽、辣椒、盐、鸡精等调料

步骤：

1. 选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，然后加入适量的水将米蒸成饭。

2. 等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

3. 准备一个大锅烧水，水保持65-70度，一盆冷水。

4. 将打好糊装进成型器中，在热水上来回挤压，濑粉便可成型。

5. 将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

3. 炒漱粉

材料：

濑粉

鸡蛋

青菜

油、生抽、辣椒、盐、鸡精等调料

步骤：

1. 准备濑粉、鸡蛋、葱花和辣椒。

2. 青菜洗干净。

3. 锅里热油，倒入鸡蛋煎至成型。

4. 倒入濑粉翻炒，放入生抽和辣椒翻炒均匀，再放入青菜。

5. 添加适量盐和鸡精调味，洒葱花即可。

4. 月婆鸡汤濑粉

材料：

鸡腿

濑粉

姜片

米酒

步骤：

1. 濑粉用热水洗一洗表面的淀粉质，待用。

2. 鸡腿肉切块，姜切片。

3. 锅烧热，放鸡肉炒干水分。

4. 锅洗净，放油，姜片炒几下，放入鸡肉翻炒。

5. 倒入米酒，继续翻炒，倒入开水，水大约浸没鸡肉，煮开后撇去浮沫。

6. 加盖中火煮15-25分钟，调味，碗里放入濑粉，青菜，鸡汤即可。

5. 炸酱濑粉

材料：

濑粉专用粉

55~65度开水

盐

花生油

梅花瘦肉、猪肝、虾仁、干香菇、淡味萝卜干等配料

生抽、胡椒粉等调料

步骤：

1. 拌粉：粉后加一点点盐，然后用50度的开水慢慢倒入粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到没有颗粒状可流动的糊状，最后加油再搅拌均匀。

2. 下粉：裱花袋嘴剪0.6厘米开始挤，下粉过程中必须全程大火开着，注意下粉的时候不能有水泡上来。

3. 过冷河：起锅过冷河备用，过冷河一定要过透。

4. 滚汤：锅加油放肉类、配料和调味品炒香，加适量清水煮15分钟左右，再放濑粉重新煮开，花生米和葱花洒面享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。