炖汤要哪种菇

炖汤时，可以选择多种菌菇来增添营养和风味。以下是一些推荐的菌菇种类：

香菇：

包括川珍干香菇、金唐八荒香菇干等，香菇具有浓郁的香气和滑嫩的口感，适合与肉类或蔬菜同炖，能提升汤的鲜美滋味。

羊肚菌：

如菌益云南头茬羊肚菌和珍悉云南羊肚菌，羊肚菌肉质厚短柄，菌香浓郁，是煲汤的佳品，能增添汤的自然美味。

鹿茸菇：

如湖心泉精选鹿茸菇，鹿茸菇菌肉肥厚，口感脆嫩，适合炒菜、煲汤和火锅等多种烹饪方式。

平菇：

平菇味道鲜嫩，含有丰富的维生素和矿物质，适合用来做汤羹，如平菇蛋花汤。

滑子菇：

滑子菇肉质肥厚，柄脆嫩可口，适合与肉类或蔬菜同炖，能增加汤的营养和风味。

蟹味菇：

蟹味菇口感极佳，具有独特的蟹香味，适合用来炖汤，能提升汤的鲜味。

杏鲍菇：

杏鲍菇具杏仁香与鲍鱼口感，肉质紧实，适合炒、烧、烩、炖、做汤等多种烹饪方式。

金针菇：

金针菇虽然常见，但其口感和香味也很适合用来炖汤，尤其是泡发后的干金针菇。

猴头菇：

猴头菇是一种名贵的野生食用菌，具有高营养价值和药用效果，适合用来炖汤。

竹荪：

竹荪是煲汤的必备食材，具有独特的风味和营养价值。