羊肉大块炖汤

材料准备

羊肉块：500克（建议选择带一些肥肉的羊腿肉，汤会更鲜美）

白萝卜：1根（约300克），切块

生姜：30克，切片

葱：2根，打结

料酒：30毫升

清水：适量（约2升）

盐：适量（根据个人口味调整）

胡椒粉：少许

香菜或者葱花：适量，用于装饰

制作步骤

羊肉处理

将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。这一步非常重要，关系到汤的清澈度。

将羊肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

焯水去腥

锅中加入足够的水，放入羊肉块、几片生姜和少量料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，这一步要耐心，浮沫撇得越干净，汤就越清亮。

焯水后，将羊肉捞出，用温水冲洗干净，去除残留的浮沫和杂质。