广东酱油鹅的做法

广东酱油鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀。

2. 用配好的酱料擦满整只鹅。

3. 把适量的油放在锅里加热。

4. 待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪。

5. 将剩余的酱料都放进锅里。

6. 慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）。

做法二：

1. 光鹅一只，蒜、姜适量，酱油两碗，水三碗，红糖半片。

2. 起油锅，放姜、蒜、陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了。

做法三：

1. 半边鹅洗净血水后，起锅烧油，油热把鹅带皮的一面煎至有点焦黄，加姜、葱节、蒜粒、酱油、蚝油、黄片糖、白酒适量。

2. 加入清水，大火烧开后，盖上盖子，中火焗30分钟，中途翻一下面。

3. 30分钟后开盖拿勺子，不停的把汤浇在鹅身上，直到浇到汤汁快干的时候，取出鹅肉，切片再浇上底汤就可以开吃了。

做法四：

1. 鹅洗干净晾干水份，然后用小许酱油抹均匀。

2. 烧锅放油，把用酱油抹均匀的鹅放到锅里两煎至金黄。

3. 放姜、花椒、陈皮、八角。

4. 加半碗酱油（怕咸可以少放些），一碗水，合盖煮。

5. 至水去煮掉一半后加一碗米酒。

6. 加酒后待水和酒煮干至变成油（过程中注意翻转，注意要慢火）。

7. 把煮好的鹅装起摊凉，就可以开吃了。

做法五：

1. 鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，腌上2小时。

2. 锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和生抽、老抽、八角、桂皮。

3. 把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火。

4. 将鹅肉焖在锅里浸泡2小时左右，让鹅肉充分入味后即可以捞出斩件装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。