猪肉煮熟再去卤

猪肉煮熟后再进行卤制是一种常见的烹饪方法，这样可以确保猪肉充分吸收卤汁的味道，并且更容易入味。以下是详细的步骤和建议：

准备食材

猪肉（可以选择五花肉、肋排等部位）500克

卤料1包（卤料包通常包含八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）

冰糖50克

大葱1根

蒜4瓣

姜2片

料酒适量

生抽、老抽适量

盐适量

初步处理

将猪肉切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这一步可以去除猪肉中的血水和腥味。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒香调料