豆角里豆子发芽

豆角里的豆子发芽后， 一般不能吃。这是因为发芽过程中，豆子内部可能会产生有毒物质，如大豆素和皂苷，这些物质在食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不良反应。此外，发芽的豆子其营养成分也可能被破坏，营养价值降低。

尽管有些情况下，如豆角老化后取出的豆子发芽，可能还可以食用，但口感会变差，且并不推荐食用。而有些医生认为，只要豆角没有变质，彻底煮熟后可能还可以食用，但营养价值可能会有所流失。

综合以上信息，为了安全和营养考虑，建议避免食用发芽的豆角。如果确实需要食用，应确保豆角充分煮熟，并注意观察是否有变质的迹象，如有变质则不应食用。