炖肉烩干豆角

炖肉烩干豆角是一道美味的家常菜，主要食材为五花肉和干豆角，通过炖煮的方式使两者充分融合，达到软烂入味的效果。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

五花肉：350克，切成麻将块大小

干豆角：200克，泡软备用

大蒜叶：1根，切段

调味料：姜片、蒜片、干辣椒、米酒、五香粉、生抽、老抽、盐、小米椒

制作步骤

第一步：煎五花肉

五花肉切成麻将块大小，入锅小火慢煎至两面金黄，煸出多余的油脂后盛出备用。

第二步：炒香调料

锅中留少许油，加入姜片、蒜片、干辣椒翻炒至香味四溢，再加入五花肉块，翻炒均匀，加入五香粉、生抽和老抽，继续翻炒。

第三步：炖煮五花肉

加入适量开水，水量没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，加入泡软的干豆角，继续小火焖煮10-20分钟。

第四步：加调料收汁

炖煮至干豆角和五花肉软烂入味后，加入适量盐调味，再加大蒜叶和小米椒，翻炒均匀，开大火收浓汤汁即可出锅。

做法二

食材准备

五花肉：适量

干豆角：适量

生姜：切片

小米辣：切段

蒜末：适量

青椒：切段

制作步骤

第一步：准备食材

干豆角提前用温水泡发至柔软，切成适合的长度备用。

五花肉切成厚薄适中的块，生姜切片，小米辣和青椒切段。

第二步：煸炒五花肉

锅中加热少许油，下五花肉煸炒，慢慢煸出油脂，直至表面微微焦黄。

第三步：炒香调料

加入生姜片、蒜末和小米辣段，继续翻炒，加入盐、蚝油、生抽、老抽和辣椒面调味。

第四步：炖煮

倒入泡发好的干豆角翻炒，加入适量清水，盖上锅盖中小火焖煮，让五花肉和干豆角充分融合入味。

第五步：收汁

汤汁逐渐收干，加入青椒段和葱段，再次翻炒均匀即可出锅。

做法三

食材准备

五花肉：500克

干豆角：100克

姜蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

制作步骤

第一步：准备食材

五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

干豆角提前泡发至刚刚能够轻松煮熟，泡发时间一般为1-2个小时。

第二步：炒香调料

锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末炒香，将焯水后的猪肉块放入锅中煸炒，炒至肉块表面变色，加入料酒，炒至酒香散发出来，再加入生抽和老抽，炒匀。

第三步：炖煮

加入适量的水，放入干豆角，放入盐，盖起来炖二十分钟，开锅时放点鸡精。

小贴士

干豆角要提前泡发，这样更加方便后续的炖煮过程。

炖煮过程中要保持小火，使五花肉和干豆角充分吸收汤汁的香味，变得软烂入味。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁收干过快，影响口感。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和炖煮时间，制作出美味可口的炖肉烩干豆角。