鲫鱼炖汤再煎鱼

鲫鱼炖汤再煎鱼的做法如下：

准备食材

鲫鱼 2条

豆腐 1块

生姜 一块

小葱、香菜 适量

鸡蛋 2个

油（猪油更加）适量

料酒 适量

淀粉 适量

处理鲫鱼

刮去鱼鳞，剖开鱼腹清除内脏和黑色的腹膜。

清洗干净，沥干水分。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用少许料酒抹遍鱼身，腌制10分钟。

煎鱼

热锅凉油，防止粘锅。等油温差不多五成热时，在锅底撒上一层薄薄的盐，再放入几片生姜去腥又能增香。

轻轻放入腌制好的鲫鱼，中小火慢煎，煎至一面金黄后再翻面，直到两面都煎至焦黄。

煎好的鲫鱼推至一旁，加入适量清水（最好是开水），大火烧开后撇去浮沫，再转中火炖煮10分钟。