如何晒猪肉

晒猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

五花肉用白酒清洗一遍。

碗中放入生抽、老抽、老冰糖、八角、桂皮、香叶、白芷、花椒、干辣椒和老生姜，煮开后小火煮5分钟，冷却后倒入五花肉中，按压紧实，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏两天。

两天后翻面，再冷藏一天。

三天后取出，系上绳子，拿到太阳底下晒三天，最后放上葱姜，上锅蒸40分钟即可。

五花肉切条，用酱油、白糖、老抽和白酒腌制，不加味精。

搓揉、翻拌，使肉吸收酱汁，约1小时后酱汁被肉吸收，腌制结束。

腌制好的五花肉马上晾晒，挂起，推荐傍晚时分腌制晾晒，风干一夜后表面干燥结膜。

五花肉洗净后，用开水烫熟，抹上绍兴酒，扎洞，刮皮，切刀口。

抹上盐、糖、五香粉，用铝箔纸包住肉的部分，皮外露，放进雪柜风干三天。

从冰箱拿出来退冷后，抹上苏打粉，放进烤箱烤至表皮爆开、金黄色。

五花肉洗净晾干，放入盒子里。

混合酱油、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角，拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀，腌3-4天。

取出置阴凉干燥处阴干，再过一天后稍见发亮，两三天后肉收紧出油，一周后泛出油光即可。

瘦肉切成条状，用盐、糖、五香粉腌制，加入葱姜酱油。

裹上米粉，放置太阳底下晾晒，每隔半小时翻面一次。

密封保存，待肉泛出油光即可食用。

建议

选择合适的肉：一般选择五花肉或后腿肉，瘦肉越多越有咀嚼感，肥肉越多越香润。可以根据个人口感选择肥瘦比例。

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般1-3天即可，以免影响口感。

晾晒环境：选择通风干燥的地方晾晒，避免阳光直射，以免影响肉质的口感和色泽。

定期检查：在晾晒过程中，定期检查肉的状况，确保干燥均匀，防止发霉变质。

通过以上步骤，你可以制作出美味的晒猪肉。根据个人口味和实际情况，可以适当调整做法和调料的用量。