茄子煲凉菜

茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，可以热吃也可以作为凉菜。以下是一个简单又美味的凉拌茄子做法，适合作为凉菜：

材料：

茄子 2个

大蒜 3瓣

辣椒 1个

酱油 1汤匙

白糖 1茶匙

醋 1茶匙

盐 适量

香油 少许

葱花 少许

做法：

准备茄子

茄子洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

处理调料

大蒜剁成蒜蓉，辣椒切成圈，备用。

凉拌茄子

将沥干水分的茄子放入大碗中，加入蒜蓉、辣椒圈、酱油、白糖、醋和盐，拌匀。

最后淋上香油，撒上葱花，拌匀即可食用。

小贴士：

茄子吸油较多，通过杀水可以去除部分油脂，使凉拌茄子更清爽。