蕃茄虾仁蒸鸡蛋的做法

蕃茄虾仁蒸鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

鸡蛋 3只

番茄 1个

虾仁 若干

盐、味精、酱油或生抽、香油 适量

葱、姜、蒜 适量

虾仁处理

虾仁洗净，去头去壳去虾线，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

加入温水（温水是鸡蛋量的1.5倍），继续搅拌均匀，过滤掉小气泡。

炒制

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后放入虾仁快速翻炒至变色。

将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，可以加入少许白糖来提升番茄的鲜甜味。