茭瓜炒鲜虾仁

茭瓜炒鲜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

鲁菜做法

原料配备

鲜虾仁300克

嫩茭瓜一根

原料切配

虾仁洗净，放在碗内调入料酒腌渍一会儿，再加入湿淀粉拌匀

嫩茭瓜洗净去蒂，片出部分让瓤，切成片

菜品烹调

锅内倒入花生油烧热，下入鲜虾仁花散，捞起控油

锅内留底油烧热，姜蒜爆香，下入嫩茭瓜煸炒，调入料酒、精盐、味精

倒入鲜虾仁翻炒至熟，调入香油，盛在盘内即可

成品特点

色泽鲜艳，口感鲜嫩

操作关键：茭瓜炒的火候不要过大，不然口感及色泽均较差

简便做法

原料配备

虾仁300克

嫩茭瓜一根

原料切配

虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟

茭瓜洗净去蒂，切成片

菜品烹调

锅内加水烧开，放入虾仁绰半熟，捞出备用

锅内加油烧热，放入茭瓜片翻炒至熟

倒入虾仁，翻炒均匀，出锅即可

复杂做法

原料配备

茭瓜1个

虾10只

盐适量

黑胡椒适量

原料处理

茭瓜切1cm见方的小丁，虾去头、去虾线，虾仁开背，切蒜蓉备用

冷油下虾头，小火炸出虾油，炸至金黄后捞出扔掉

菜品烹调

虾仁下锅，中火翻炒至表面微微发白后放入茭瓜丁

翻炒约一分钟，放入少许盐，一则入味，二则借用杀出的茭瓜汁加热

等到虾仁卷成虾球、茭瓜丁微微变软后，放入蒜蓉、少许盐，翻炒片刻后撒入黑胡椒粉，即可出锅

小贴士

翻炒时间不宜过长，否则虾球和茭瓜的口感不好

以上是几种不同的茭瓜炒鲜虾仁的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。