冒汤的做法

冒汤的做法有多种，以下提供两种具体的制作方法：

兴县冒汤的做法

细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。

粉丝需要自制，将山药捣碎过筛做成淀粉，加入适量白矾，用漏瓢漏入滚沸的锅内熬约3分钟，捞出晾干。

青红丝用鸡蛋制作，鸡蛋摊薄至焦黄后切成细丝。

小扁食馅有素荤之分，素馅用白菜、粉条、豆腐等拌以香油等调料，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条。

把水烧开，把准备好的细粉丝和小扁食按人数适量下锅，一般一碗冒汤下饺十个。

煮熟后放在小碗内，舀点汤，撒上青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜蔡，灌以胡椒、花椒、生姜、食盐、醋、辣椒等调料汤，即可食用。

食时配以拉丝烙饼更是可口。

郫县豆瓣冒汤的做法

郫县豆瓣、蒜、葱、蒜苗、辣椒粉、花椒粉、油、生抽、芝麻、水、盐。

冒鸭血、冒豆腐、冒粉带、冒土豆片、冒一切素菜的万能冒汤的做法。

蒜苗、葱、蒜洗干净切碎备用。

放油，小火，放郫县豆瓣炸出香味，放辣椒面花椒面，蒜苗和蒜炒出香味，辣椒和花椒的量根据个人口味放。

炒香之后加两碗水，一勺生抽，少许盐烧开。

放菜，例如老豆腐切成片先煎至两面金黄，然后放到辣汤里，在锅里放一半的葱煮，其他菜直接放。

煮熟之后装盘，上面放剩下一半的葱花，芝麻，锅里烧一勺油，油热之后泼上去即可。

这两种冒汤的做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。