腊肉做法比例

腊肉的腌制比例主要根据肉的种类、重量以及个人口味偏好进行调整。以下是一些常见的腊肉腌制比例：

10斤肉配1斤盐

这是老一辈常用的比例，认为这样腌制出来的腊肉既不会太咸也不会变质。

1斤肉配15克盐

有经验的人建议这个比例，认为这样腌制的腊肉咸淡适中，且不易变质。

10斤肉配125克盐

这个比例适合喜欢稍微咸一点口味的人，每斤肉约15克盐。

1斤肉配16克盐

对于20斤的猪肉，建议使用4两2的盐量，这个比例可以确保腊肉不会太咸也不会变质。

3%的盐比例

即1斤肉放15克盐，这个比例被认为是不咸不淡，刚刚好。

建议

选肉：选择肥瘦相间的肉，如五花肉或臀尖肉，这样腌制出来的腊肉口感更好。

清洗：买回来的猪肉不要清洗，因为清洗后的肉表面会有生水，影响口感和香味。

腌制时间：通常需要腌制1个星期，期间要每隔24小时翻动一次，确保猪肉充分入味。

晾晒：腌制好的腊肉需要晾晒，使其表面干燥且有光泽。

根据以上比例和建议，可以根据个人口味和需求进行调整，以达到最佳的腌制效果。