泡打粉加热还是发面

泡打粉 可以加热发面，并且加热反应更剧烈，所以需要尽快蒸制。泡打粉是一种快速化学发酵剂，当它接触到水时会发生反应，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀和松软。泡打粉通常用于烘焙蛋糕、饼干等食品，也用于制作需要快速发酵的面团，如馒头、包子等。

使用泡打粉发面时，需要注意以下几点：

1. 泡打粉与面粉混合后，需要加入适量的水揉成面团。

2. 面团应放置在温暖的地方进行发酵，以加快发酵速度。

3. 发酵完成后，可以直接将面团放入蒸锅中进行蒸制，注意不要蒸得过久，以免影响口感。

虽然泡打粉可以加热发面，但建议与酵母粉搭配使用，因为酵母粉发酵时间较长，可以使面团更加均匀地发酵，并且做出的面食口感更好。此外，由于泡打粉含有铝，长期大量使用可能对健康不利，因此建议选择更健康的酵母粉来发面。